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➥ 챗GPT 알려주는 소금빵 만드는 방법/레시피
소금빵은 버터의 풍미가 깊고 겉은 바삭하며 속은 촉촉한 맛있는 빵입니다.
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재료 (12개 분량/레시피)
강력분 175g
박력분 25g
설탕 12g
소금 4g
탈지분유 10g
드라이이스트 3g
물 130g
무염버터 12g
가염버터 49g (7g씩 7개로 분할)
펄 솔트 약간
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만드는 방법
물에 드라이이스트를 넣고 섞어줍니다.
볼에 강력분, 박력분, 설탕, 소금, 탈지분유를 넣고 섞어줍니다.
드라이이스트를 푼 물을 가루류에 넣고 저속으로 반죽합니다.
날가루가 보이지 않으면 고속으로 약 5분간 반죽합니다.
반죽이 어느 정도 탄력성을 가지면 무염 버터를 넣고 약 3분간 더 반죽합니다.
볼에 담아 반죽이 2~3배 부풀 때까지 약 1시간 동안 발효합니다.
발효된 반죽을 57g씩 소분하여 둥글리기 한 후, 물방울 모양으로 만들어 20분간 휴지합니다.
밀대를 이용해 반죽을 길게 늘인 후, 끝부분에 소분해 둔 가염 버터를 놓고 돌돌 말아줍니다.
약 50분간 2차 발효합니다.
빵 반죽에 분무기로 수분을 입힌 후, 펄 솔트를 약간만 뿌려줍니다.
오븐을 230℃로 예열한 후, 빵을 넣고 뜨거운 물로 스팀을 줍니다. 3분 후 220℃로 낮추고, 다시 200℃로 낮춰 15~16분간 굽습니다.
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팁
반죽 온도가 25℃ 정도가 되도록 재료를 차갑게 준비하면 좋습니다.
2차 발효 시 건조하지 않도록 비닐로 덮어주세요.
소금은 너무 많이 뿌리면 짤 수 있으니 적당량만 사용하세요.
갓 구운 빵이 가장 맛있습니다.
이 레시피를 따라 만들면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 버터 향 가득한 맛있는 소금빵을 즐기실 수 있습니다.