최강록 무조림 레시피 그런데 “나야 들기름 굴을 졸여 곁들인”∥넷플릭스 흑백요리사∥재료 양념 조리∥식당네오 예약 방법

🔹레스토랑 개요
모수 서울은 서울 용산구 한남동에 위치한 유명한 파인다이닝 레스토랑입니다.
2017년 10월 CJ제일제당에 의해 오픈되었습니다. 안성재 셰프가 오너 셰프로 운영해왔으며, 한식을 기반으로 한 현대적인 파인다이닝을 선보였습니다.

🔹주요 특징
미쉐린 스타: 2019~2021년 미쉐린 2스타, 2022년 미쉐린 3스타 획득
메뉴: 점심 21만원, 저녁 37만원의 고가 코스 요리 제공
인기: 예약이 매우 어려울 정도로 인기가 높았음
분위기: 섬세하고 세련된 한식 파인다이닝 경험 제공

🔹주요 메뉴
모수 서울의 요리는 한국적 요소와 셰프의 경험을 결합한 창의적인 메뉴로 구성되었습니다:
전복과 유바를 활용한 요리
차이 수정과: 수정과 맛의 셔벗이 담긴 타르트 디저트
대추와 잣이 들어간 한국적 디저트
🔹최근 동향
2024년 1월 말 영업 종료가 결정되었습니다. 주요 원인으로는:
CJ제일제당과 안성재 셰프의 방향성 차이

🔹높은 운영 비용과 수익성 문제
그러나 안성재 셰프는 모수를 다른 곳으로 이전해 영업을 지속할 계획인 것으로 알려졌습니다. 2024년 6월 재오픈 예정으로, 미쉐린 3스타 지위를 유지할 것으로 보입니다.
모수 서울은 한국 식문화의 세계화와 한식 파인다이닝의 가능성을 보여준 대표적인 레스토랑으로 평가받고 있습니다.



🔹예약 시기 및 방법
예약은 매달 15일 오전 10시에 오픈됩니다.
캐치테이블 앱을 통해 예약할 수 있습니다.
예약은 3개월 단위로 받고 있습니다.

🔹예약 팁
예약 경쟁이 매우 치열하므로, 정확히 오픈 시간에 맞춰 예약을 시도해야 합니다.
여러 명이 동시에 예약을 시도하는 것이 도움될 수 있습니다.
예약 성공은 운과 타이밍에 따라 달라질 수 있습니다.

🔹주의사항
예약 시 알레르기나 식이 제한 사항을 미리 알려야 합니다.
당일 메뉴 변경은 불가능합니다.
예약 시간 15분 후까지 도착하지 않으면 예약이 취소될 수 있습니다.
모수는 미슐랭 3스타를 받은 후 인기가 더욱 높아져 예약이 매우 어려워졌습니다. 따라서 예약을 원한다면 철저한 준비와 빠른 대응이 필요합니다.